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奈莉斯特博士也是泛东正教动物关怀组织的共同创办人和会长，这是一个慈善机构，旨在促进对动物王国公民的尊重与责任。「如果我们能将会众中爱的力量运用到所有上帝的造物，我们的世界将会非常不同。这也是我们试图在泛东正教动物关怀组织所做的事情。而气候变迁就是我们虐待动物和环境，将我们推向毁灭边缘的一个很明显的例子。」正如奈莉斯特博士的解释，真正的基督徒应该保护动物族人。「我们确实相信的是，如果你真的信主，你的生活会反映那种信仰。如果我们伤害动物，我们的救赎就会岌岌可危。」奈莉斯特博士的著作《气候危机与永续生物关怀》和《气候危机与造物关怀》，探讨了动物族人肉类和乳制品的消费如何导致全球的环境危机。「饮食中食用动物和乳制品是气候危机中二氧化碳和甲烷排放的最大单一原因。我们使用地球上如此多的资源来饲养动物。在那种低效率与浪费中，正是我们自私的体现。」「我们必须勇敢。基督是勇敢的。他站起来告诉当时的教会，哪里出了问题。若我们要成为地上的基督，我们也必须这么做。我们今天就可以改变。影响可能很小，但若今天我们有数百万人，就可以对气候变迁产生显著的影响。基督赐予我们希望，改变饮食也赋予我们希望。」
