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생강은 가루 형태를 포함한 다양한 형태로 먹을 수 있는데, 가루는 더 풍부한 맛을 내고 보관 기간이 길어 요리용으로 적합합니다. 생강가루를 직접 만들려면 생강 뿌리의 껍질을 벗기고 슬라이스나 작은 조각으로 자릅니다. 생강 슬라이스를 트레이에 올려 말립니다. 45℃로 설정된 식품 건조기에서 4~6시간 또는 50℃로 설정된 오븐에서 약 4시간 말립니다. 후자의 방법에서는 생강 조각을 베이킹 페이퍼로 덮고 20분마다 확인해야 합니다. 또는 햇빛에 말릴 수도 있지만, 이 경우에는 3~4일이 소요됩니다. 생강이 완전히 건조되면 블렌더나 전기 분쇄기에 넣어 미세한 가루로 갈아줍니다. 보관 시 생강가루를 열과 빛, 습기로부터 멀리 떨어진 곳에서 밀폐용기에 보관하면 몇 달간 신선하고 향기로운 상태를 유지할 수 있습니다.
